tartes aux fruits

Tartelettes fruits de la passion chocolat au lait sans gluten et sans lactose

L’ association chocolat au lait et fruit de la passion est juste sublime, la douceur du chocolat au lait adoucit l’acidité des fruits de la passion et rend ce mariage juste divin. De plus, le biscuit sablé vient ajouter une coté croustillant et fondant à la fois qui fera de ce dessert un parfait accompagnement de vos repas de fêtes de fin d’année.

Cette association a été rendue célèbre par Pierre Hermé et son fameux macarons Mogador composé d’une ganache au chocolat au lait et fruits de la passion.

Cette recette est de loin un des meilleurs desserts que j’ai pu faire, j’avais trop hâte de le partager avec vous!

Pour la pate sablée:

* 280 grammes de farine sans gluten

* 125 grammes de beurre (ici beurre sans lactose, la gamme Auchan)

* 80 grammes de sucre en poudre

* le zeste d’un citron

* 1 pincée de sel

* 1 oeuf

Pour la ganache:

* 200 grammes de chocolat au lait haché finement

* 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse (ici crème sans lactose)

Pour la crème au fruits de la passion:

* 4 fruits de la passion

* 3 CS de sucre en poudre

* 1 CS de maïzena sans gluten

* 2 oeufs

On commence par faire la pâte que l’on laissera au frais pendant au moins une heure.

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre, sabler le mélange avec les doigts. Une fois le beurre incorporée à la farine, ajouter le reste des ingrédients .

Mélanger rapidement et former une boule. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne durcisse.

Filmer la boule de pâte et la mettre au frais.

Pendant ce temps là, on prépare la ganache et la crème de fruits de la passion.

Pour la ganache, faire chauffer la crème à feu doux. Mettre le chocolat dans un saladier.

Une fois la crème chaude verser la sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Je ne vous raconte même pas l’odeur de la ganache, difficile de ne pas y tremper la face entière.

Filmer le saladier et mettre au frais pendant au moins une heure.

On passe à la crème de fruits de la passion.

Prélever la chair des fruits et mettre dans une casserole, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Mettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Travailler toujours sur feux doux pour éviter de faire des œufs brouillés.

Verser la préparation dans un bol et mettre au frais.

Étant donné que les trois préparations nécessitent de reposer au frais, je vous conseille de le faire le matin ou même la veille. Il ne vous restera plus qu’à cuire la pâte et faire le montage.

Au bout d’une heure, sortir la pâte de frigo et l’étaler (entre deux papiers sulfurisés pour faciliter le travail). Froncer un moule à tarte (ou plusieurs moules à tartelettes). Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Mettre au four à 170 degrés pendant une vingtaine de minutes, la pâte doit prendre une jolie couleur dorée. Laisser refroidir complètement.

Au moment du montage, sortir la crème et la ganache du frigo.

Fouetter la ganache pendant 3_4 minutes pour la rendre plus aérée.

Déposer la crème de passion sur le fond de tarte et déposer des touches de ganache par dessus. J’ai décidé de déposer une quenelle de ganache sur chaque tartelettes car je n’avais plus de poche à douille mais libre à vous de recouvrir entièrement la tarte pour plus de gourmandise.

Et voilà, un bon dessert qui fera des heureux.

C’est un peu long à faire mais croyez moi, le résultat en vaut largement la peine.

N’hésiter pas à me laisser un commentaire et me suivre sur les réseaux sociaux.

En attendant, prenez soin de vous, profitez de vos proches et à très bientôt.

Merci de ne pas reproduire le contenu du blog sans le consentement de l’auteur.

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biscuits

Petits biscuits de polenta aux zestes d’orange et raisins secs sans gluten. 

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous une de mes recettes de biscuits préférés. Je l’ai un peu modifié en y incorporant de la polenta et en utilisant de l’huile au lieu de la margarine que j’ai l’habitude d’utiliser.

Les biscuits sont croquants et délicieusement parfumés par les zestes d’orange, ils seront parfais pour accompagner votre café ou votre thé. 

Pour une vingtaine de biscuits

* 170 gr de farine sans gluten

* 25 gr de polenta fine sans gluten

* 3 CS de sucre en poudre

* 1 Oeuf

* 4 CS d’huile de colza (ou autre)

* 1 poignée de raisins secs

* le zeste d’une orange.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Cette recette est super simple, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout. Former une boule de pâte et rouler la en boudin. Découper des tranches pas trop épaisses (environ 1/2 cm) et déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier.

Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés.

Vous pouvez conserver les biscuits dans une boîte métallique.


J’espère que la recette vous plaît , à bientôt

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Pains

Baguettes sans gluten.

Aujourd’hui , je vais partager avec vous une recette magique. Pourquoi magique? Parce qu’elle est inratable si on suit exactement le pas à pas. Cette recette nous vient du blog Simple et sans Gluten, vous trouverez le lien ici de la recette. N’hésiter à jeter un œil sur son blog, c’est une mine d’or!

Ceux qui me suivent depuis le début savent que ça fait environ 6 ans que je cuisine et pâtisse sans gluten. Six longues années que je tente des recettes de pains, rajoute de la farine car trop liquide…et termine avec un parpaing en guise de pain. Et bien tout ça c’est fini…

Regardez moi un peu ce pain…Il vous plaît?

Il ne vous reste plus qu’à courrir acheter le mix B pane de Schär qui se trouve juste ici


Pour 4 baguettes:

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de pousse: une heure en deux fois 1/2 heure.

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

– 350 gr de farine

– 8 gr de levure (j’ai utilisé celle du paquet)

– 350 ml d’eau tiède

– 1 cc de sel

– 1 cc de sucre

– 2 CS d’huile.

Dans un saladier, verser l’eau tiède et ajouter la levure.

Ajouter ensuite la farine, le sel, le sucre et l’huile et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois. On mélange bien le tout (c’est dur mais ça en vaut la peine) pendant quelques minutes. Si vous avez un batteur électrique, utiliser le!

La pâte est collante et c’est tout à fait normal. N’ajouter pas plus de farine même si vous en avez envie!

Recouvrir d’un torchon à peine humide et laisser lever pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et dégazer la (les mains bien farinées).

Diviser la pâte en quatre et déposer les pains  dans le moule à baguettes (et si vous êtes comme moi et que vous n’en avez point, faites en un en pliant du papier sulfurisé).

Recouvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 30 minutes.

Badigeonner les pains avec un mélange huile et eau (une cuillère à soupe de chaque).

Enfourner dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 25 minutes. On garde la même température pour la cuisson.

Variante: on peut diviser la pâte en 8 et faire un pain en forme de fleur (les graines de tournesols brûlées donnent un goût en plus mais ne faites pas la même erreur que moi 😜).

N’hésiter pas à me laisser un commentaire et aimer la recette si tout cela vous plaît.

À bientôt les petits chats. 🐱

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Cuisine du Monde

Falafels naturellement sans gluten

La recette qui va suivre est une recette végétarienne (où même végétalienne) Et je dois avouer que je pense de plus en plus à bannir définitivement la viande de mon alimentation.

J’ai récemment pu voir le reportage What The Health qui est actuellement sur Netflix et je peux vous dire qu’on ne  nous dit pas tout…. Attention, je ne dis pas ça pour vous moralisez ou autre, chacun fait ce qu’il veut et mange ce qu’il veut…sachez juste qu’il y aura de temps des recettes végétariennes sur le blog.

Trêve de papotage…retour aux falafels. 

Les falafels sont typiquement libanais, ce sont de petits beignets (enfin je crois) fait à base de pois chiches. Ils sont délicieux accompagnés d’une salade, tomate et quelques fines tranches d’oignon rouge cru. Ou alors, dans un pain pita accompagné de salade et sauce. 

Ce que je trouve géniale dans cette recette, c’est que tous les ingrédients sont forcément quelque part dans vos placards et ça c’est le top du top quand on n’a pas trop envie de se prendre la tête pour cuisiner.

Pour je ne sais plus combien de falafels (environ une vingtaine), il vous faut:

– 530 gr de pois chiches en conserves (la grosse boîte) rincés et égouttés 

– le jus d’un demi citron

– 1/2 oignon émincé 

– 4 gousses d’ail émincées 

– 4 CS de coriandre ciselée 

– 3 CS de menthe ciselée 

– sel, poivre et cumin 

– un peu d’huile d’olive pour la cuisson.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients (sauf l’huile). Mixer le tout rapidement à l’aide d’un mixeur plongeant. On ne veut pas obtenir une purée lisse, il faut encore des restes de morceaux.

À l’aide d’une cuillère prélever de la préparation et former des boulettes que vous aplatirez légèrement.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, badigeonné légèrement les falafels avec l’huile d’olive et enfournez à 240 degrés pendant 20 Minutes.

Retourner à mi cuisson.

Et voilà c’est prêt, j’espère que la recette vous plaira.


À bientôt

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Cuisine du Monde

Lahmacun (pizza turque) Sans Gluten et Sans Lactose

J’ai rarement eu l’ occasion de goûter la cuisine turque mais je peux vous dire que c’était des moments de purs bonheur. Un pur bonheur que j’ai tenté de reproduire ici avec ces délicieuses lahmacun. La première fois que j’ai vu ces petits délices, c’était dans l’émission fourchette et sac à dos. La présentatrice les dégustait farcis de rondelles d’oignons, persil et jus de citrons…J’en ai donc fait autant, en remplaçant le persil par la roquette car je n’en avais pas sous la main.

Sans plus tarder, voici donc la recette:

Pour la pâte:

* 250 gr de farine sans gluten

* 10 gr de levure boulangère sans gluten

* 1 yaourt nature (ici sojasun)

* 1 CS d’huile d’olive

* 1 CS de sucre en poudre

* 100 ml d’eau tiède

* 1 CC de sel

Pour la farce:

* 200 gr de viande hachée

* 2 oignons

* 2 gousses d’ail

* 1 tomate

* 2 CS de concentré de tomate

* 2 CS d’eau

* 1 poivron vert

Commencer par préparer la pâte. Dans un bol, diluer la levure et le sucre en poudre dans l’eau tiède. Laisser reposer quelques minutes le temps que la levure prenne.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter le mélange eau/levure/sucre et mélanger.

Pétrir la pâte quelques minutes et laisser reposer enveloppée d’un linge humide, pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et hacher le tout.

Il est temps de passer au façonnage, mais avant cela, préchauffer le four à 200 degrés.

Diviser la pâte en boule.

Étaler du papier sulfurisé sur votre plan de travail. Fariner, et déposer une boule de pâte et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Déposer un boudin de farce sur la pâte et étaler avec les doigts en appuyant légèrement.

Faire cuire environ 10 à 12 minutes.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster ces petites choses

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Je suis désolée de ne pas pouvoir poster de photos après cuisson, je n’ai pas eu le temps d’en prendre.

Merci de me lire et n’hésitez pas à vous abonner à la newsletter et à me suivre sur Facebook, pour ne pas en rater une miette.

A bientôt,

 

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chocolat

Brownies tout chocolat sans gluten, sans lactose

Aujourd’hui, j’ai préparé un brownie tout chocolat. Une pure merveille pour les papilles et les narines car ça sent divinement bon tout ce chocolat.

Par contre, si vous êtes au régime passez votre chemin, faites comme si vous n’aviez rien vu lol.

Il vous faut donc:

* 300 gr de chocolat à pâtisser

* 200 gr de margarine végétale

* 150 gr de sucre en poudre

* 90 gr de farine sans gluten

* 4 œufs

Vous pouvez bien sur y ajouter des noix ou autres.

Faire fondre la margarine ainsi que le chocolat coupé en morceau au four micro- ondes.

Dans un saladier, versez les œufs battus, le sucre, la farine et ajoutez le mélange chocolat et margarine. Mélangez rapidement et versez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préalablement chauffer à 180 degrés. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes.

Attendre une dizaine de minutes avant de démoulez et laissez refroidir complètement.

Voila un brownie délicieux pour votre goûter.

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chocolat

Moelleux au chocolat façon Forêt Noire sans gluten et sans lactose

Vous aimez le chocolat? Vous aimez la crème chantilly? Ceci est fait pour vous…

Un pur délice le tout sans gluten, sans lactose avec une chantilly végétale très goûteuse.

Allez! C’est par ici la recette!

Ingrédients:

200 g de chocolat à pâtisser sans gluten

80 g de farine sans gluten ou maïzena

100 g de sucre en poudre

3 œufs

80 g de margarine végétale

1/2 paquet de levure sans gluten

1 bocal de griottes

1 bombe de chantilly végétale

 

Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, les jaunes d’œufs, ainsi que le chocolat fondu avec le beurre.

Monter les blanc en neige très ferme et incorporer très délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner pour environ 20 minutes à 180°

Pour surveiller la cuisson, planter la lame d’un couteau au centre du gâteau, celle ci doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau;

Lorsqu’il est froid, le découper en deux de façon à avoir deux disques de gâteau.

Imbiber le premier disque de pâte avec le sirop des griottes, recouvrir de chantilly et déposer les cerises griottes. Déposer l’autre biscuit par dessus.

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Je n’ai pas recouvert tout le gâteau de chantilly pour vous montrer l’intérieur du gâteau. mais vous pouvez le recouvrir et décorer de copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise!

 

 

chocolat

Crazy « Depression » Cake sans gluten, oeufs, lait.

Le « depression cake » ou « Crazy cake » est une recette sans oeufs, sans lait, et sans beurre. Ce gâteau a vu le jour après la crise de 1929 aux États unis. Les ingrédients classiques pour un gâteau se faisaient rares donc les femmes ont du faire autrement. C’est la première fois que j’essaie ce type de recette et je n’en suis pas déçue. J’ai trouvé la recette chez Sweetlittlebluebird.com, je l’ai juste adaptée pour une version sans gluten.

Il vous faut donc:

* 360 gr de farine sans gluten

* 250 gr de sucre en poudre

* 3 cs de cacao sans gluten et sans sucre

* 1 CC de bicarbonate de soude

* 1 CC de vinaigre blanc

* 5 cs d’huile

* 250 ml d’eau

Melanger tous les Ingredients secs dans un bol, ajouter les Ingredients liquides et verser l´ appareil dans un moule. Faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés.

Planter un cure dent au milieu du gâteau et si il ressort sec, le gâteau est cuit.

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Bon appétit

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Cakes·Gâteau au yaourt

Un classique: le gâteau au yaourt, sans gluten et sans produits laitiers

Le gâteau au yaourt est un grand classique que j’aime beaucoup réaliser. On peut le décliner de plusieurs manière et ainsi varié les saveurs pour un goûter parfait pour les petits et les grands.

Je vais prendre un court instant pour faire ma mauvaise langue mais quand je vois le nombre d’ingrédients que l’on retrouve dans les gâteaux industriels ou alors les préparations à gateaux au rayon frais (je suis sympa, je donne pas les noms lol); je me dis que l’intolérance au gluten est finalement une bénédiction.

 

Non seulement, cela m’a ouvert les yeux sur les ingrédients et produits chimiques mais aussi sur l’importance de bien se nourrir.

Choisir le moins de produits industriels possible, des aliments simples (sans liste d’ingredients plus longue que votre liste de course) et  prendre le temps de cuisiner ( plus facile à dire qu’a faire je sais), et surtout faire attention à ce que vous mettez dans votre corps. Renseignez vous, chérissez votre corps et offrez lui le meilleur, ce n’est pas une « poubelle ».

Ps: les biscuits industriels sans gluten ont leurs lots de cochonneries, faut pas croire que le sans gluten est forcément sain.

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Trêve de croquage de cerveau, voici la recette du gâteau au yaourt (même si tout le monde l’a connaît déjà)

  • 3 oeufs
  • 1 pot de yaourt nature (ici soja nature)
  • 1 pot de sucre (normalement c’est deux mais je ne peux pas mettre autant de sucre)
  • 3 pots de farine (la mienne contient de la levure intégrée)
  • 1/2 pot d’huile
  • pépites de chocolat, ou fruits rouges, ou ce que vous voulez

Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, l’huile. Mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat (ou autre) et mélanger rapidement.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire à 170 degrés pendant 30 minutes (à mi cuisson, recouvrir le gâteau de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle sur le dessus).

Une fois la cuisson  terminée, laisser refroidir et démouler.

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tartes aux fruits

Tartelettes amande cerises sans gluten

Parfois on veut réaliser une recette et on arrive à autre chose de bien différent de ce que l’on avait prévu. C’est ce qui s’est passé avec cette recette.

A la base, je voulais réaliser un clafoutis, ensuite j’ai changé d’avis pour  un financier amande cerise…

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Je suis finalement arrivée à ce résultat : une sorte de tartelette moelleuse avec des cerises et de la poudre d’amande. La douceur des amandes et l’acidité des cerises s’harmonisent parfaitement pour créer un subtil mélange qui fait plaisir aux papilles.

Vous remarquerez que les cerises sont restées fièrement sur la pâte ou lieu d’y plonger…mais c’est pas grave, ça n’a pas besoin d’être parfait pour être bon.

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Voici donc la recette d’un raté délicieux…

Pour 4 tartelettes:

  • 65 grammes de poudre d’amande (vérifier la composition)
  • 75 g de sucre muscovado (ou sucre classique)
  • 10 grammes de maïzena
  • 1 oeuf plus 1 jaune d’oeuf
  • 75 grammes de yaourt de soja (ou classique)
  • 110 grammes de cerises avec les noyaux.

 

Dans un saladier, battre légèrement le sucre avec les oeufs. Ajouter le reste des ingrédients sauf les cerises.

Verser la pâte dans les plats à tartelettes (préalablement légèrement huilés) et déposer les cerises sur le dessus.

Enfourner entre 15 et 20 à 170 degrès.

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Bonne dégustation

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