Cuisine du Monde·French pastry

Lahmacun (pizza turque) Sans Gluten et Sans Lactose

J’ai rarement eu l’ occasion de goûter la cuisine turque mais je peux vous dire que c’était des moments de purs bonheur. Un pur bonheur que j’ai tenté de reproduire ici avec ces délicieuses lahmacun. La première fois que j’ai vu ces petits délices, c’était dans l’émission fourchette et sac à dos. La présentatrice les dégustait farcis de rondelles d’oignons, persil et jus de citrons…J’en ai donc fait autant, en remplaçant le persil par la roquette car je n’en avais pas sous la main.

Sans plus tarder, voici donc la recette:

Pour la pâte:

* 250 gr de farine sans gluten

* 10 gr de levure boulangère sans gluten

* 1 yaourt nature (ici sojasun)

* 1 CS d’huile d’olive

* 1 CS de sucre en poudre

* 100 ml d’eau tiède

* 1 CC de sel

Pour la farce:

* 200 gr de viande hachée

* 2 oignons

* 2 gousses d’ail

* 1 tomate

* 2 CS de concentré de tomate

* 2 CS d’eau

* 1 poivron vert

Commencer par préparer la pâte. Dans un bol, diluer la levure et le sucre en poudre dans l’eau tiède. Laisser reposer quelques minutes le temps que la levure prenne.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter le mélange eau/levure/sucre et mélanger.

Pétrir la pâte quelques minutes et laisser reposer enveloppée d’un linge humide, pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et hacher le tout.

Il est temps de passer au façonnage, mais avant cela, préchauffer le four à 200 degrés.

Diviser la pâte en boule.

Étaler du papier sulfurisé sur votre plan de travail. Fariner, et déposer une boule de pâte et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Déposer un boudin de farce sur la pâte et étaler avec les doigts en appuyant légèrement.

Faire cuire environ 10 à 12 minutes.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster ces petites choses

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Je suis désolée de ne pas pouvoir poster de photos après cuisson, je n’ai pas eu le temps d’en prendre.

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A bientôt,

 

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chocolat

Brownies tout chocolat sans gluten, sans lactose

Aujourd’hui, j’ai préparé un brownie tout chocolat. Une pure merveille pour les papilles et les narines car ça sent divinement bon tout ce chocolat.

Par contre, si vous êtes au régime passez votre chemin, faites comme si vous n’aviez rien vu lol.

Il vous faut donc:

* 300 gr de chocolat à pâtisser

* 200 gr de margarine végétale

* 150 gr de sucre en poudre

* 90 gr de farine sans gluten

* 4 œufs

Vous pouvez bien sur y ajouter des noix ou autres.

Faire fondre la margarine ainsi que le chocolat coupé en morceau au four micro- ondes.

Dans un saladier, versez les œufs battus, le sucre, la farine et ajoutez le mélange chocolat et margarine. Mélangez rapidement et versez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préalablement chauffer à 180 degrés. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes.

Attendre une dizaine de minutes avant de démoulez et laissez refroidir complètement.

Voila un brownie délicieux pour votre goûter.

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chocolat

Moelleux au chocolat façon Forêt Noire sans gluten et sans lactose

Vous aimez le chocolat? Vous aimez la crème chantilly? Ceci est fait pour vous…

Un pur délice le tout sans gluten, sans lactose avec une chantilly végétale très goûteuse.

Allez! C’est par ici la recette!

Ingrédients:

200 g de chocolat à pâtisser sans gluten

80 g de farine sans gluten ou maïzena

100 g de sucre en poudre

3 œufs

80 g de margarine végétale

1/2 paquet de levure sans gluten

1 bocal de griottes

1 bombe de chantilly végétale

 

Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, les jaunes d’œufs, ainsi que le chocolat fondu avec le beurre.

Monter les blanc en neige très ferme et incorporer très délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner pour environ 20 minutes à 180°

Pour surveiller la cuisson, planter la lame d’un couteau au centre du gâteau, celle ci doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau;

Lorsqu’il est froid, le découper en deux de façon à avoir deux disques de gâteau.

Imbiber le premier disque de pâte avec le sirop des griottes, recouvrir de chantilly et déposer les cerises griottes. Déposer l’autre biscuit par dessus.

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Je n’ai pas recouvert tout le gâteau de chantilly pour vous montrer l’intérieur du gâteau. mais vous pouvez le recouvrir et décorer de copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise!

 

 

chocolat

Crazy « Depression » Cake sans gluten, oeufs, lait.

Le « depression cake » ou « Crazy cake » est une recette sans oeufs, sans lait, et sans beurre. Ce gâteau a vu le jour après la crise de 1929 aux États unis. Les ingrédients classiques pour un gâteau se faisaient rares donc les femmes ont du faire autrement. C’est la première fois que j’essaie ce type de recette et je n’en suis pas déçue. J’ai trouvé la recette chez Sweetlittlebluebird.com, je l’ai juste adaptée pour une version sans gluten.

Il vous faut donc:

* 360 gr de farine sans gluten

* 250 gr de sucre en poudre

* 3 cs de cacao sans gluten et sans sucre

* 1 CC de bicarbonate de soude

* 1 CC de vinaigre blanc

* 5 cs d’huile

* 250 ml d’eau

Melanger tous les Ingredients secs dans un bol, ajouter les Ingredients liquides et verser l´ appareil dans un moule. Faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés.

Planter un cure dent au milieu du gâteau et si il ressort sec, le gâteau est cuit.

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Bon appétit

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Cakes·Gâteau au yaourt

Un classique: le gâteau au yaourt, sans gluten et sans produits laitiers

Le gâteau au yaourt est un grand classique que j’aime beaucoup réaliser. On peut le décliner de plusieurs manière et ainsi varié les saveurs pour un goûter parfait pour les petits et les grands.

Je vais prendre un court instant pour faire ma mauvaise langue mais quand je vois le nombre d’ingrédients que l’on retrouve dans les gâteaux industriels ou alors les préparations à gateaux au rayon frais (je suis sympa, je donne pas les noms lol); je me dis que l’intolérance au gluten est finalement une bénédiction.

 

Non seulement, cela m’a ouvert les yeux sur les ingrédients et produits chimiques mais aussi sur l’importance de bien se nourrir.

Choisir le moins de produits industriels possible, des aliments simples (sans liste d’ingredients plus longue que votre liste de course) et  prendre le temps de cuisiner ( plus facile à dire qu’a faire je sais), et surtout faire attention à ce que vous mettez dans votre corps. Renseignez vous, chérissez votre corps et offrez lui le meilleur, ce n’est pas une « poubelle ».

Ps: les biscuits industriels sans gluten ont leurs lots de cochonneries, faut pas croire que le sans gluten est forcément sain.

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Trêve de croquage de cerveau, voici la recette du gâteau au yaourt (même si tout le monde l’a connaît déjà)

  • 3 oeufs
  • 1 pot de yaourt nature (ici soja nature)
  • 1 pot de sucre (normalement c’est deux mais je ne peux pas mettre autant de sucre)
  • 3 pots de farine (la mienne contient de la levure intégrée)
  • 1/2 pot d’huile
  • pépites de chocolat, ou fruits rouges, ou ce que vous voulez

Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, l’huile. Mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat (ou autre) et mélanger rapidement.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire à 170 degrés pendant 30 minutes (à mi cuisson, recouvrir le gâteau de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle sur le dessus).

Une fois la cuisson  terminée, laisser refroidir et démouler.

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tartes aux fruits

Tartelettes amande cerises sans gluten

Parfois on veut réaliser une recette et on arrive à autre chose de bien différent de ce que l’on avait prévu. C’est ce qui s’est passé avec cette recette.

A la base, je voulais réaliser un clafoutis, ensuite j’ai changé d’avis pour  un financier amande cerise…

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Je suis finalement arrivée à ce résultat : une sorte de tartelette moelleuse avec des cerises et de la poudre d’amande. La douceur des amandes et l’acidité des cerises s’harmonisent parfaitement pour créer un subtil mélange qui fait plaisir aux papilles.

Vous remarquerez que les cerises sont restées fièrement sur la pâte ou lieu d’y plonger…mais c’est pas grave, ça n’a pas besoin d’être parfait pour être bon.

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Voici donc la recette d’un raté délicieux…

Pour 4 tartelettes:

  • 65 grammes de poudre d’amande (vérifier la composition)
  • 75 g de sucre muscovado (ou sucre classique)
  • 10 grammes de maïzena
  • 1 oeuf plus 1 jaune d’oeuf
  • 75 grammes de yaourt de soja (ou classique)
  • 110 grammes de cerises avec les noyaux.

 

Dans un saladier, battre légèrement le sucre avec les oeufs. Ajouter le reste des ingrédients sauf les cerises.

Verser la pâte dans les plats à tartelettes (préalablement légèrement huilés) et déposer les cerises sur le dessus.

Enfourner entre 15 et 20 à 170 degrès.

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Bonne dégustation

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Cookies

Cookies chocolat et beurre de cacahuètes, sans gluten

On reste sur la lancée, avec une autre recette de cookiesau bon goût de chocolat et cacahuètes. Idéal pour un goûter ou simplement une petite pause gourmande.

Pour une dizaine de cookies:

* 80 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 110 gr de chocolat sans gluten (ici chocolat noir Dardenne aux fruits secs et noisettes)

* 2 CS de beurre de cacahuètes (vérifiez la composition)

* 1 œuf

* 80 gr de sucre en poudre

* 30 gr de poudre d’amande

* 1/2 CC de levure chimique sans gluten

1/2 CC de bicarbonate de soude

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajoutez le beurre de cacahuètes.

Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre de cacahuète et mélangez. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate de soude ainsi que la poudre d’amande.

A l’aide d’une cuillère à glace formez des boules de pâtes et placez les (de manière éspacé) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire pendant 12 minutes à 180 degrés.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez!

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A bientôt pour une nouvelle sucrerie sans gluten.

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Pâtisserie orientale

Makrouds à la pâte de figues sans gluten

Bonjour les amis, alors voici comme promis ma recette de Makrouds à la pâte de figues de Turquie. Je dois avouer que ce n’était pas prévu d’utiliser de la pâte de figues, je n’ai pas trouvé de pâte de dattes donc j’ai opté pour cette pâte de figues toute aussi délicieuse!

Alors pour environ 20 pièces, il vous faut:

* 200 g de farine de maïs sans gluten

* 3 c à s de maïzena sans gluten

* 70 g de margarine végétale fondue

* 1 pincée de sel

*  un peu d’eau ou de l’eau de fleur d’oranger

* environ 150 g de miel

* environ 150 g de pâte de figues

Mélangez  la farine, la maïzena, le sel, et la margarine fondue dans un saladier. Ensuite ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte molle.

Divisez la pâte en deux pour la travailler plus facilement, et tapissez votre plan de travail de feuille d’aluminium.

Formez un boudin de pâte assez large pour pouvoir y creuser une tranchée, et façonnez ensuite des « serpents » de pâte de figues. Placez la pâte de figues dans la tranchée et refermez le boudin de pâte délicatement de manière à emprisonnez la pâte de figues.

Roulez la pâte une fois sur elle même puis découpez en biais pour formez des losanges. Si vous avez une presse à makrouds c’est l’idéal, pour un résultat régulier,  sinon décorez avec un couteau.. Voici le résultat « cru ».

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Plongez les makrouds dans une huile de friture bien chaude, laissez dorer. Si vous ne voulez pas de friture, vous pouvez les faire cuire au four. Je ne saurais vous donnez d’indications concernant la durée de cuisson car je n’ai pas encore essayer une cuisson au four, mais je pense qu’une quinzaine de minutes a 180 degrés devrait suffire.

Dernières étapes, faire tiédir le miel et plongez y les makrouds encore chauds et laissez égoutter sur une assiette.

 

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Najia B

Pâtisserie orientale

Mini chichis sans gluten, sans produits laitiers….parfait pour une pause thé.

Bonjour et bienvenu sur mon blog de gourmandises,

J’ai décidé qu’il était important, voir très important de s’accorder un petit plaisir par jour…à compter d’aujourd’hui.

Ce petit plaisir sera donc de nature gourmande avec une recette de chichis. Les petites bouchées c’est pour faire plus mignon et aussi pour en manger plus, inutile de me remercier ^^

Voici donc la recette:

* un bol de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* Un bol d’eau tiède (le même bol que celui pour mesurer la farine)

* une cuillère à café de levure boulangère sans gluten (celle en forme de billes)

* sucre en poudre

* bain de friture

Diluez la levure dans l’eau. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez l’eau avec la levure. Mélanger bien, la pâte reste assez collante. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer environ une demie heure.

A l’aide de deux cuillères à café huilées, prélever des boules de pâtes et déposer les dans l’huile de friture bien chaude. Une fois les chichis dorés, les sortir de l’ huile et faire égoutter sur du papier absorbant un instant.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Merci

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à très bientôt

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Pâtisserie orientale

Ghribas de polenta fine de maïs et noix de coco râpée, sans gluten

Les ghribas sont de délicieux biscuits que l’on déguste au Maghreb à l’heure du thé. Ils se déclinent sous différentes saveurs, aujourd’hui je vous propose une recette sans gluten ou l’on remplace la semoule par de la polenta de mais fine.

Vous obtenez de délicieux biscuits moelleux au bon goût de coco.

Pour une dizaine de biscuits (selon la taille):

* 100 gr de noix de coco râpée

* 100 gr de polenta fine

* 1 oeufs

* 70 gr de sucre glace

* 3 cl d’huile de tournesol

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre glace. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Façonner des boules de pâte de taille identiques et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir  et placer dans des caissettes  en papier

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Bon appétit, à bientôt

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